Hotel Brandstätter

ab dem 09. Juni 2021

VORSPEISEN

Mousse und Tartare vom geräucherten Fuschelsee-Saibling € 21,-

Abeerseer Schafskäs in Paprikavinaigrette mit Kernöl € 19,-
Rosa Kalbstafelspitz auf Thunfischcreme mit geschmorten Paradeisern € 22,-

Lauwarmer Kalbsbrustsalat in Gemüsevinaigrette € 16,-
Haussulz vom Spanferkel mit rotem Zwiebel und Kürbiskernöl € 12,-

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Spargel-Kokossuppe mit Koriander € 7,-

Rindssuppe mit Grießnockerl € 6,-
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Hausgemachte Ricotta-Ravioli mit Paradeisern und Parmesan € 15,- / 18,-

Kalbsrahmbeuscherl mit Semmelknödel € 15,- / 19,-

Pappardelle mit frischen Eierschwammerl und Kräutern € 18,- / 23,-

HAUPTSPEISEN
Gebratener Steinbutt in Krebsenbutter, Blattspinat und Olivenpürreé € 32,-

Filet vom angus mit weißem Spargel, Sauce Bernaise und Heurigen € 44,-

Rehrückenmadaillons mit Eierschwammerl, Kohlrabi und Sellerie € 34,-
Backhenderl aus dem Butterschmalz mit gemischtem Salat € 21,-
Kalbsrahmgulasch mit Nockerln € 16,-/ 21,-
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken mit Petersilienerdäpfeln € 27,-

DESSERT
Karamellisierter Topfenscharrn auf Zwetschkenröster € 14,-

Creme Bruleé mit Tonka-Bohne und Himbeeren € 12,-

Topfenknödel auf Marillenröster € 13,-
Hausgemachte Sorbets von Erdbeer-Waldmeister, Zitrone, Mango