Trattoria Santo Stefano

dünn geschnittener Osterschinken
mit Kren-Mascarpone, grobem Senf, Antipastigemüse und Rosmarin-Focaccia

Tartar vom gebeizten Kalbsrücken
mit Ziegenfrischkäse, Bärlauch-Rollgerste und Zitronenöl

Bärlauchsuppe
mit Parmesan-Frittaten und Wildlachskaviar

Spargelcrèmesuppe
mit Bresaola

Lasagne
mit Lammbolognese in Thymiansaft, Grillgemüse und Minz-Parmesanpesto

gebackener Spargel in Mandelpanier
mit Vulcano-Schopfschinken, pikantem Vanille-Tomatenragoût und Erdäpfeln

Seeteufel-Saltimbocca
mit Erbsen-Zitronenemulsion, Belugalinsen und gebratenen Buchenpilzen

Lammstelze aus dem Ofen
in Rosmaringlace mit Zucchini, Melanzani und Mohnpolenta

Schweinefilet in Kräuterkruste
mit weißem Spargel, Sauce Hollandaise und Olivenerdäpfeln

Ananascarpaccio
mit Erdbeersorbet