mittag.at: Mittagsmenüs und Speisepläne

Speiseplan Zum Buberlgut, Salzburg

Mittwoch, 28.10.
Vorspeise: Gegrillte Salsicca Fresca auf Balsamico Belugalinsen, Selleriecreme und Zitronenfilets
Hauptspeise: Gebratenes Kabeljaurückenfilet mit Blutwurst, gerösteter Topinamburcreme, Shiitakipilze und marinierte Radieschen
Donnerstag, 29.10.
Vorspeise: Kross gebratener Eismeersaibling auf Kaffir Limetten-Pürree mit geröstetem Karfiol und gerösteten Erdnüssen
Hauptspeise: Paillard vom US Beef mit Thaispargel, Rucola Salat, Parmigiano Reggiano und Madeirajus
Freitag, 30.10.
Vorspeise: Asiatisches Lachstartar auf Avocado-Papaya Salat, Sojasprossen, eingelegter Ingwer und Koriandersud
Hauptspeise: Saftig gebratene Maishendlbrust mit marinierten roten Rüben, Kürbiscreme, Haselnüssen und braunem Butterjus
Samstag, 31.10.
Vorspeise: Herbstlicher Blattsalat mit Avocado, Pekanüsse, eingelegte Navetten, gegrillte Ananas und Passionsfrucht-Dressing
Hauptspeise: Klassisches Ossobuco mit cremiger Trüffelpolenta, Gremolata, kleinen Melanzane und geschmorten Urkarotten
Sonntag, 01.11.
Feiertag – kein Mittagsmenü

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Preise

Vorspeise & Hauptspeise:
€ 22,00
Dessert:
€ 6,00

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